Silvestris

Vi Natural

Silvestris 

  • Varietats: 85% carinyena, 15% syrah.
  • Sòl: Llicorella.
  • Vinificació: Maceració pre-fermentativa en fred durant 7 dies. Fermentació alcohòlica espontània, amb llevats indígenes, en tines d’acer inoxidable durant 11 dies.
  • Criança: 40% en botes noves de roure francès de 400l durant 7 mesos. L’altre 40% en àmfores d’argila de 380l durant 7 mesos i el darrer 20% en damajoanes de vidre de 60l durant 7 mesos.
  • Servei: Serviu a 16ºC. Decantar abans de servir.
  • Evolució: En bones condicions de conservació, evolucionarà favorablement al menys durant 5 anys.

Sobre

Silvestris, dit d’allò salvatge, natural i fidel a la natura. Aquest és un vi natural, tal com es feia fa milers d’anys: suc de raïm fermentat amb els llevats salvatges, sense cap altre additiu. Procedent de vinyes ecològiques que mai no han rebut l’agressió de cap producte químic, expressió màxima de l’essència d’una terra plena de natura i verge de verí.

Tast

Color granat fosc amb ribets violacis.

En nas és intens, amb predomini de notes de fruites vermelles i negres de gran puresa, i un lleuger fons de torrats de les botes.

L’entrada en boca és ample, combinant notes de fruita madura amb un volum i acidesa molt ben equilibrats. Llarg i persistent, destaca per la seva gran intensitat i puresa en tots els àmbits.